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RISOTTO ALLA LEPRE, VINO ROSSO E FAVE DI CACAO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di riso; 4 anteriori di lepre cotti nel vino; 50 gr di broccoli; 1,5
Leggi tutto l'articoloRISOTTO AL BAROLO CON LOMBATA DI LEPRE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 750 cl di Barolo; 320 gr di riso; 260 gr di lombata di lepre; brodo di
Leggi tutto l'articoloLEPRE ALLA CACCIATORA CON POLENTA FRITTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 lepre da circa 1,5 kg già pulita 1 l. di vino rosso piuttosto corposo 5
Leggi tutto l'articoloFAGIANO RIPIENO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 fagiano di circa 1,2kg. 300 gr. di fagatini pollo 30 gr. di pancetta tagliata a
Leggi tutto l'articoloCINGHIALE ALLE VERDURE
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE: 1 kg. Di carne di cinghiale 2 cipolle 1 carota 3 coste di sedano ½ porro
Leggi tutto l'articoloCAPRIOLO IN UMIDO
INGREDIENTI: 1 kg di polpa di capriolo (spalla o coscia); 50 gr passata di pomodoro; 2 cipolle grosse; 2 carote
Leggi tutto l'articoloCAPRIOLO ALLA VALDOSTANA
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE: 800 gr di carne di caprioli ben frollata 500 gr di pomodori ben maturi 30 gr
Leggi tutto l'articoloQUAGLIE ripiene ai funghi
Ingredienti per 4 persone: 8 quaglie 80 gr burro 30 gr scalogno 250 gr di pancetta affettata 400 gr di
Leggi tutto l'articoloQUAGLIA – ripiena al forno
Ingredienti per quattro persone 4 quaglie 4 fette di pancetta stesa 8 foglie di salvia ½ bicchiere di vino bianco secco il succo
Leggi tutto l'articoloFAGIANO al forno
Ingredienti: 1 fagiano, ben frollato, di circa 1,3 kg 50 grammi di pancetta 200 grammi di prosciutto crudo tagliato sottile
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