Ricette
TORDI ALL’UVA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 8 tordi 20 acini d’uva Bacche di ginepro Salvia 8 fette di pancetta Brandy Burro, olio
Leggi tutto l'articoloTAGLIATELLE CON LEPRE IN SALMÌ
INGREDIENTI: 800 gr di pasta all’uovo; 1 lepre; 1 cipolla; 3 coste di sedano; 2 carote; rosmarino; 2 foglie d’alloro;
Leggi tutto l'articoloTAGLIATELLE AL FAGIANO ERIBES ROSSI
TAGLIATELLE AL FAGIANO ERIBES ROSSI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr. di tagliatelle all’uovo 1 fagiano di media grandezza (se
Leggi tutto l'articoloTAGLIATA DI CERVO CON UVETTA, PINOLI E GRAPPA SU TORTINO DI PATATE
INGREDIENTI: 600 gr di lombo di cervo; 1 bicchierino di grappa; 50 gr di pinoli; 50 gr di uva sultanina;
Leggi tutto l'articoloSPEZZATINO DI CINGHIALE CON POLENTA TARAGNA
INGREDIENTI PER LA MARINATURA: sale q.b.; 2 foglie d’alloro; 4 grani di pepe verde; 1 carota; 1 cipolla bianca; 500
Leggi tutto l'articoloRISOTTO ALLA LEPRE, VINO ROSSO E FAVE DI CACAO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 gr di riso; 4 anteriori di lepre cotti nel vino; 50 gr di broccoli; 1,5
Leggi tutto l'articoloRISOTTO AL BAROLO CON LOMBATA DI LEPRE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 750 cl di Barolo; 320 gr di riso; 260 gr di lombata di lepre; brodo di
Leggi tutto l'articoloLEPRE ALLA CACCIATORA CON POLENTA FRITTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 lepre da circa 1,5 kg già pulita 1 l. di vino rosso piuttosto corposo 5
Leggi tutto l'articoloFAGIANO RIPIENO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 fagiano di circa 1,2kg. 300 gr. di fagatini pollo 30 gr. di pancetta tagliata a
Leggi tutto l'articoloCINGHIALE ALLE VERDURE
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE: 1 kg. Di carne di cinghiale 2 cipolle 1 carota 3 coste di sedano ½ porro
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